دَربــــــــــاره آذَر

تــــــــــاریخچـِـــــــــه : آذر یا آتر ، یک نام پارسی کهن ،  ایزد آتش ، نماد نظم راستین و فرزند اهورامزدا است . دلیل نام گذاری این دمنوش به اسم آذر وجود زنجبیل و غالب بودن تندی این دمنوش در کام ؛ در حین نوشیدن است . تاریخچه مشخصی از ابداع این دمنوش وجود ندارد اما میدانیم که به صد ها سال پیش و به خارج از مرزهای ایران زمین و از مناطق استوایی و گرمسیری آفریقا نشعات میگیرد . پایه اصلی این دمنوش علف لیمو است که با زنجبیل و نعنا معطر و طعم دار میشود . سامورایی ها و تونگانی ها از علف لیمو به عنوان شفادهنده و در بین سخپوستان مصرف معنوی و جادویی داشته .

دَمــــــــــنوشِ تَخَصُــــــــــصیِ آذَر: برای خلق این اثر هنری از علف لیموی کوشکه اصفهان ، نعنا فلفلی سبزوار و زنجبیل هندوستان استفاده شده ؛ اما چه چیزی این دمنوش را منحصر به فرد و تخصصی میکند ؟!

ساقه های جوان علف لیمو از زیرگونه پندولوس در اوایل فروردین کاشته شده و در روزهای ابتدایی مهر ماه از باغات شخصی باغداران کوشک به صورت دستچین و سورت شده برداشت شده است . در هنگام داشت این علف ها تلاش شده تا از سایه به دور باشند و از آب و نور کافی برخوردار باشند تا دچار کاهش اسانس و پیکر رویشی نشوند . این ساقه از گونه پندولوس کاشته میشوند که بالاترین میزان اسانس و سیترال و عطر مطلوب علف لیمو را ایجاد میکند که یاد آور عطر لیمو بدون ترشی و تلخی لیمو میباشد . همچنین این ساقه ها به صورت آویزان و دسته بندی شده در میحط مخصوص و تاریک و به دور از نور آفتاب خشک شده اند تا خواص طعمی و عطری خود را به بالاترین سطح کیفیت حفظ کنند . همچنین نعنا فلفلی که در این دمنوش استفاده شده برداشت پاییز در شهر سبزه وار استان خراسان است که به صورت دستچین و سورت شده انتخاب شده . نعنا فلفلی این دمنوش حاصل اولین مرحله برداشت پاییز قبل از زمان گلدهی میباشد که رطوبت خاک در بالاترین سطح خود قرار دارد . این شرایط برداشت ؛ این امکان را به نعنا میدهد تا گیاه در بالا ترین سطح عطری و طعمی و کیفیت برگ قرار داشته باشد .همینطور زنجبیل استفاده شده در این دمنوش ، در استان یوننان چین کشت شده که دارای ریزوم بزرگ و سفید متمایل به زرد با عطر تند کمتر و و رایحه بیشتر وشبیه به اکالیپتوس و لیمو می باشد . عطر و طعم ویژه این زنجبیل به خاطر خاستگاه و زیر گونشه که با نسبت خیلی کم در این دمنوش استفاده شده تا سلیقه کسانی که طعم های تند و تیز رو در دمنوش میپسندند پوشش دهد .ترکیب این سه گیاه که با برنامه ریزی و وسواس ویژه ای کناره هم قرار گرفتن ؛ باعث خلق یک اثر هنری داخل فنجون شما خواهد بود که طیف منحصر به فردی از عطر و طعم های تند ، گیاهی و لیمویی را در کام و بینی خود میکشید و خالق یک تجربه وِیژه برای شما خواهد بود .

دمنوش آذر نمونه‌ای برجسته از تلاش‌های مستمر برای تولید دمنوش با کیفیت است که نه تنها طعم‌های فوق‌العاده‌ای را ارائه می‌دهد، بلکه رویکرد مسئولانه‌ای به کشاورزی و باغداری را نیز نشان می‌دهد. ما گیاهان تازه، گل ها و ریشه های طبیعی خود را از سراسر جهان به صورت انتخاب شده ، گلچین میکنیم  . این ترکیب ها و نسبت هایشان با وسواس انتخاب شده و ترکیبی از مهارت، صبر و تجربه در روش‌های چیدن و مرتب‌سازی فنجون نهایی را به تجربه‌ای هماهنگ را برای ذائقه‌های میهمان هایمان تبدیل میکند.

عَـــــــــــطر وَ طَعـــــــــــم : این دمنوش ، طعم‌یاد پوست لیمو و بهار نارنج و زنجبیل را همراه با تن‌واری ملایم و احساس‌دهانی غنی برای شما به ارمغان می‌آورد. همچنین از مهم‌ترین ویژگی های‌ آذر می‌توان به رایحه گیاهی و اکالیپتوس ، طعم تندی ملایم و تلخی کم ، و خاصیت متوازن بین تلخی و تندی اشاره کرد . آرومای این دمنوش ترکیبی سرشار از نُت‌های پیچیده اما تندی ملایم نعنا و زنجبیل چینی است که با ته‌مزه‌ای از طعم های لیمویی یا مرکباتی برگرفته از علف لیمو تکمیل می‌شود.

دَمـــــــــــ آوَریـــــــــــ : دم آوری ، ایستگاه پایانی این مسیر پر چالش بعد از داشت ، برداشت و فرآوری است و بی دقتی در این بخش میتواند زحمات تمامی کسانی که برای کیفیت محصول شما تلاش کرده اند را از بین ببرد . میزان متغییر ها و نسبت آنها می تواند نتیجه نهایی و کیفیت فنجون نهایی را تغییر دهد . نسبت های پیشنهادی فنجون ، با توجه به آزمایشات چشایی و ذائقه مخاطبین پیشنهاد میشود ؛ اما شما میتوانید با توجه به ذائقه خود و میهمان هایتان ، این نسبت ها را تعغیر دهید تا به بهترین نتیجه برای سلیقه خودتان برسید .

5 الی 8 گرم از دمنوش را با 200 الی 250 میلی گرم آب باکیفیت دما 95 درجه به مدت 5 الی 8 دقیقه دم کنید . این متغیر ها برای یک بار دم آوری است و بعد از پروسه دم ، دمنوش خود را فیلتر کنید . در غیر این صورت نوشابه شما در همجواری با آب غلیظ تر میشود . حتما از آب تصویه یا بطری با کیفیت استفاده کنید و هرگز از آب 100 درجه استفاده نکنید . پیشنهاد ما استفاده از قوری های سفالی یا چدنی است که دما را تا مدت بیشتری درون خود نگه میدارند اما میتوانید از هر دم افزار دیگیری هم استفاده کنید .

خَواصـــــــــــ :  این دم‌نوش با طبیعت گرم، در تقویت سیستم ایمنی بدن، تنظیم فشار خون، تقویت پوست و مو و کاهش اضطراب مؤثر است .

آرامبخش و ضد استرس ضد التهاب است و برای کاهش دردهای قاعدگی توصیه میشود . منبع غنی آنتی اکسیدان ها می باشد و باعث افزایش گلبول های قرمز خون میشود .  ضد میکروب طبیعی و درمان عفونت دهان و دندان و دارای خواص ضد التهابیست .

مَـــــــــــنعِ مَصرَفـــــــــــ : نوشیدن دمنوش آذر برای افرادی که به علف لیمو ، نعنا و زنجبیل آلرژی دارند توصیه نمیشود .  نوشیدن آذر برای افرادی که به علف لیمو ، نعنا و زنجبیل حساسیت دارند توصیه نمیشود . همینطور برای خانم ها در دوران بارداری و شیردهی. افرادی که ضربان قلب آن ها پایین است و افرادی که دیورتیک استفاده می کنند و کسانی که سطح پتاسیم خون آن ها کم است بهتر است که از نوشیدن این دمنوش صرف نظر کنند همچنین زیاده روی در مصرف این دمنوش ممکن است باعث سرگیجه، گرسنگی، خشکی دهان و خستگی شود.