دربـــــــــــاره نَعْـــــــــــنا مَراکِــــــــــــشی

تــــــــــاریخچـِـــــــــه :  در طول جنگ کریمه در سال 1850، یک تاجر چای بریتانیایی متوجه شد که نمی‌تواند محموله چای سبز خود را به اسکاندیناوی برساند و در عوض آن را به مراکش هدایت کرد. مردم محلی با شیرین کردن چای و افزودن نعنا در حین دم کردن، دمنوشی خلق کردند که امروزه از مهم ترین نماد های فرهنگی مراکش در دنیاست . این ترکیب که نعنا مراکشی (مغربی) نامیده می شد، آنقدر نرم و شیرین بود که به زودی به نشانه زندگی اجتماعی مراکش تبدیل شد. حتی امروزه نیز یک عنصر ضروری مهمان نوازی محسوب میشود . نعنا فلفلی بومی دارای عطری شفاف، تند و ملایم است که به طور سنتی در دمنوش مراکشی استفاده می شود و آن را منحصر به فرد میکند .

دَمــــــــــنوشِ تَخَصُــــــــــصیِ نَعْـــــــــــنا مَراکِــــــــــــشی:  برای خلق این اثر هنری از برگ های چای سبز ایرانی ، نعنا فلفلی و پونه کوهی استفاده شده ؛ اما چه چیزی این محصول را منحصر به فرد و تخصصی میکند ؟! برگ های جوان چای سبز لنگرود در روزهای آفتابی از باغات روستای اطاقور به صورت دستچین و سورت شده برداشت شده است . در روند فرآوری برگهای پایینی که کافیین و تانن کمتری دارند از برگ های جوانتر جدا شده اند . کافیین و تانن دو عامل اصلی تلخ کننده چای هستند که در این چای به کمترین میزان خود رسیده است تا طعم شیرینه منحصر به فرد چای سبز را در این دمنوش به رخ بکشد . همین موضوع باعث شده که نت های طعمی شیرین و حتی امامی جذابی از چای سبز تخصصی لنگرود دریافت کنید .

همچنین نعنا فلفلی که در این دمنوش استفاده شده برداشت پاییز در شهر سبزه وار استان خراسان است که به صورت دستچین و سورت شده انتخاب شده . نعنا فلفلی این دمنوش حاصل اولین مرحله برداشت پاییز قبل از زمان گلدهی میباشد که رطوبت خاک در بالاترین سطح خود قرار دارد . این شرایط برداشت ؛ این امکان را به نعنا میدهد تا گیاه در بالا ترین سطح عطری و طعمی و کیفیت برگ قرار داشته باشد .همچنین پونه کوهی استفاده شده در این دمنوش ، از دامنه کوه های زاگرس تهیه شده و دست چین عشایر بختیاری است . عطر و طعم ویژه این پونه به خاطر وحشی بودن و دور از دسترس بودنشه که با نسبت خیلی کم توی این دمنوش استفاده شده تا عطرو طعم منحصر به فردی بهش بده . در واقع این پونه کوهی 100 درصد طبیعی و حاصل تجربه و زندگی هزار سال عشایر ایرانیه .ترکیب این سه گیاه که با برنامه ریزی و وسواس ویژه ای کناره هم قرار گرفتن ؛ باعث خلق یک اثر هنری داخل فنجون شما خواهد بود که طیف منحصر به فردی از عطر و طعم های نعنایی و گیاهی را در کام و بینی خود میکشید و خالق یک تجربه وِیژه برای شما خواهد بود .دمنوش نعنا مراکشی نمونه‌ای برجسته از تلاش‌های مستمر برای تولید دمنوش با کیفیت است که نه تنها طعم‌های فوق‌العاده‌ای را ارائه می‌دهد، بلکه رویکرد مسئولانه‌ای به کشاورزی و باغداری را نیز نشان می‌دهد. این دمنوش تجربه‌ای استثنایی برای هر دوستدار چای و دمنوش را فراهم می‌آورد و نشان‌دهنده تعهد عمیق به ارزش‌ها و کیفیت در صنعت چای و دمنوش تخصصی است. نکته قابل تامل درباره این دمنوش ، ارائه کیفیتی فراتر از کیفیت گیاهان تشکیل‌دهنده آن است؛ کیفیتی که از هم‌نشینی گیاهان جذاب این مرزو بوم  به ثمر نشسته است.

عَـــــــــــطر وَ طَعـــــــــــم : این دمنوش ، طعم‌یاد تندو تیز نعنایی و آجیلی مانند گردو یا بادام را همراه با تن‌واری ملایم و احساس‌دهانی غنی برای شما به ارمغان می‌آورد. همچنین از مهم‌ترین ویژگی های‌ مغربی می‌توان به رایحه گیاهی و میوه‌ای طبیعی، طعم شیرین و تلخی کم ، تندی ملایم و خاصیت متوازن بین تلخی و شیرینی اشاره کرد . آرومای این دمنوش ترکیبی از سرشار از نُت‌های پیچیده اما تندی ملایم نعنا و پونه وحشی است که که با ته‌مزه‌ای از طعم های آجیلی مثل گردو برگرفته از چای سبز تکمیل می‌شود. بادی این دمنوش بسیار ملایم و نرم است، که آن را به یک انتخاب عالی برای کسانی که به دنبال دمنوشی با حس مطلوب در دهان هستند، تبدیل می‌کند.

دَمـــــــــــ آوَریـــــــــــ : دم آوری ، ایستگاه پایانی این مسیر پر چالش بعد از داشت ، برداشت و فرآوری است و بی دقتی در این بخش میتواند زحمات تمامی کسانی که برای کیفیت محصول شما تلاش کرده اند را از بین ببرد . میزان متغییر ها و نسبت آنها می تواند نتیجه نهایی و کیفیت فنجون نهایی را تغییر دهد . نسبت های پیشنهادی فنجون ، با توجه به آزمایشات چشایی و ذائقه مخاطبین پیشنهاد میشود ؛ اما شما میتوانید با توجه به ذائقه خود و میهمان هایتان ، این نسبت ها را تعغیر دهید تا به بهترین نتیجه برای سلیقه خودتان برسید . 5 الی 8 گرم از دمنوش را با 200 الی 250 میلی گرم آب باکیفیت دما 92 درجه به مدت 7 الی 10 دقیقه دم کنید . این متغیر ها برای یک بار دم آوری است و بعد از پروسه دم ، دمنوش خود را فیلتر کنید . در غیر این صورت نوشابه شما در همجواری با آب غلیظ تر میشود . حتما از آب تصویه یا بطری باکیفیت استفاده کنید و هرگز از آب 100 درجه استفاده نکنید . پیشنهاد ما استفاده از قوری های سفالی یا چدنی است که دما را تا مدت بیشتری درون خود نگه میدارند اما میتوانید از هر دم افزار دیگیری هم استفاده کنید .

خَواصـــــــــــ :  مزایای سلامتی این دم‌نوش‌های سبز پر جنب و جوش به اندازه ویژگی‌های متمایز آن چشمگیر است. آنها به عنوان تسکین دهنده بیماری های معده و سوزش سر دل شناخته شده اند، می توانند تمرکز و عملکرد فکری را بهبود بخشند و قدرت بازگرداندن درخشش جوانی را دارند. دم کرده چای نعناع مراکشی مملو از کلسیم، منیزیم، مس، فلوراید و سلنیوم است. هر یک از این مواد معدنی برای تقویت سیستم ایمنی شناخته شده است. همچنین این دمنوش به کاهش کلسترول خون کمک می کند و خاصیت ضد باکتریایی دارد . برگ و ساقه این گیاه پر خاصیت ضد اسپاسم، ضد نفخ و خلط آور است و از دم کرده  این گیاه هم برای درمان سرماخوردگی، آنفلوآنزا، تب خفیف، سوءهاضمه، ناراحتی‌های معده و کاهش درد قاعدگی استفاده میشود.

مَـــــــــــنعِ مَصرَفـــــــــــ : نوشیدن دمنوش نعنا مراکشی برای افرادی که به چای سبز ، نعنا و پونه آلرژی دارند توصیه نمیشود .  پونه قدرت عضلات رحم و شروع قاعدگی را تحریک می کند و به همین خاطر به خانم های باردار توصیه نمیشود چون ممکن است خطر سقط جنین را به همراه داشته باشد. این دمنوش به مادران شیرده هم توصیه نمیشود چرا که ممکن است با شیر مادر ترکیب شود و برای کودک تازه متولد شده ضرر داشته باشد. این دمنوش به افرادی که دچار تشنج یا صرع هستند نیز توصیه نمیشود . در کل مصرف دمنوش مراکشی عوارض چندانی ندارد ؛ تنها افرادی که در مصرف این نوشیدنی زیاده‌ روی می‌ کنند ممکن است با عوارضی ماننده  سردرد ، تپش قلب و یا زنگ در گوش مواجه شوند .