چرخه طعمی چای چیست ؟

اگر سر و کارتان به چای تخصصی افتاده باشد، حتما لحظاتی را تجربه کرده‌اید که طعم چای ، شما را به‌وضوح به یاد چیزی می‌اندازد: میوه های استوایی، گل رز یا کشمش سیاه . اگر جزو این دسته از چای دوستان حرفه‌ای هستید حتما می‌دانید که همین لحظات ناب چای نوشی و تجربه‌ی طعمی و طعم‌یادهای پیدا و پنهان چای تخصصی است که این نوشیدنی‌ را چنین خواستنی می‌کند.

آیا می خواهید تجربه خود را از نوشیدن چای عمیق تر کنید ؟ فنجون یک راهنمای جامع برای چشیدن چای طراحی کرده تا به شما کمک کند در هنگام چشیدن چای، طعم و عطرهای دست نیافتنی را کشف کرده و نام‌گذاری کنید . علاوه بر چرخه طعمی چای کلاسیک ، راهنمای ما شامل 4 دسته دیگر است که توسط متخصصان و علاقه مندان به چای هنگام چشیدن چای بررسی می شود ، می باشد : برگ خشک ، رنگ دم ، احساس دهانی و پایان .

در حالی که مجموعه گسترده‌ای از رایج‌ترین نت‌ها ی عطری و طعمی چای را در این چرخه گنجانده‌ایم تا به حافظه عطر و طعم شما کمک کند، مهم است که هنگام چشیدن از تجربه شخصی خود نیز استفاده کنید. بنابراین از این راهنمای طعم به عنوان سکوی پرتابی برای سفر خود به  دنیای بی حدو مرز رایحه ها و مزه های چای استفاده کنید .

چرخه طعمی چای فنجون :

چرخه‌ی طعمی چای از جمله ابزاریست که ، هم به کار متخصصان چای آزمایی می‌آید و هم علاقه‌مندان جدی  چای تخصصی . این چرخه ، به شیوه‌ای طراحی شده که کار کردن با آن لذت‌بخش باشد و در عین حال، تحلیل و توصیف انواع چای ها بدون آن بسیار سخت  باشد. رنگ‌های چشم‌ نواز این طراحی و شکل های گرافیکی کار شده در بخش های مختلف چرخه ، همگی دارای معناست.  زیبایی طراحی این چرخه‌ی طعمی تصادفی نیست؛ درست همان‌طور که زیبایی عطر و طعم چای های مختلف. هر یک از رنگ‌های این چرخه‌‌ی پیچیده و رنگارنگ نماینده‌ی یک رایحه یا یک طعم است. به‌عنوان اولین گام آشنایی با چرخه‌ی طعمی چای، با دقت آن‌ را بررسی کنید و در آن غرق شوید. ممکن است بعضی از طعم‌های این چرخه برای‌تان ناآشنا باشد؛ کاری با آن‌ها نداشته باشید تا بعد. فعلا از زیبایی طراحی و تنوع رنگی و دنیای طعم‌های آن لذت ببرید .

حس بینایی ما ارتباطی بسیار قوی با دیگر حواس ما دارد. شکل ظاهری غذاها به ما سرنخ‌هایی می‌دهد که آن غذا چه طعمی می‌دهد. به همین دلیل ما گاهی از «موصف‌های بصری» و «رنگ‌ها» برای توصیف طعمی یک چای استفاده می‌کنیم. مثلا می‌گوییم این چای «روشن» است، یا «سبز» است یا «بنفش» است. از همین روی در طراحی چرخه‌ی طعمی فنجون دقت بسیاری شده تا رنگی که برای هر طعم‌ انتخاب می‌شود، یادآور همان طعم باشد. این ویژگی به چای آزمایانی که حافظه‌ی تصویری قوی‌ای دارند کمک می‌کند تا موصف طعمی موردنظرشان را روی چرخه راحت‌تر پیدا کنند. کسی ممکن است بگوید این چای ، طعم «میوه‌های قرمز، یا چیزی شبیه به آن‌ها» را می‌دهد. بدین ترتیب روی چرخه‌ی طعمی می‌تواند دنبال طیف رنگی قرمز بگردد و به طعم‌یادی که مدنظر دارد نزدیک‌تر شود. یا «چیزی با طعم بنفش» چای آزمایان را به سمت نیمه‌ی سمت راست چرخه می‌برد؛ جایی که قلمرو رنگ بنفش است و طعم های گلی آن‌جا واقع شده .

همچنین در کناره چرخه اصلی طعم و رایحه چای ، در قسمت پایین صفحه یک بخش برای توضیف برگ خشک چای و سه چرخه ی خلاصه شده برای رنگ دم ، احساس دهانی و پس مزه چای طراحی کرده ایم .

رنگ دم

رنگ دم نوشیدنی چای یکی از عاملان ارزیابی کیفیت و طعم آن است. این رنگ می‌تواند به ما اطلاعاتی درباره نوع چای، روش تولید و حتی طعم آن بدهد. رنگ دم چای معمولاً از زرد روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر است. این رنگ به ترکیبات شیمیایی موجود در چای بستگی دارد .

رنگ دم چای می‌تواند نشان‌دهنده کیفیت آن باشد . چای با کیفیت بالا معمولاً رنگ روشن و شفاف دارد و چای با کیفیت پایین تر ممکن است رنگ کدر یا تیره داشته باشد، که نشان‌دهنده وجود ناخالصی‌ها یا فرآیندهای نادرست در تولید است .

 احساس دهانی  ترکیبی از کیفیت های مبتنی بر زبان با عطر و طعم

این قسمت ، کیفیت های مبتنی بر زبان را با عطرها و طعم ها ترکیب می کند. ویژگی های مبتنی بر زبان عبارتند از حس دهانی و طعم . ما احساس می کنیم که طعم چای ، یک ویژگی مهم است که واقعاً به شما کمک می کند تا تشخیص دهید که آیا چای با کیفیت است یا خیر. Mouthfeel یا احساس دهانی ؛ اصطلاحی است که ترکیبی از بدنه ، بافت ، گسی و مزه است. برای برسی ساده تر چای، ما احساس دهانی را به احساس خشک و گس ، غلیظ و غنی ، نرم و لطیف ، سبک و رقیق و شبرتی و تازه متمایز کرده ایم  .  بافت به معنای احساس چای روی زبان است. قابضيت ، احساس خشكي است كه دهان را جمع میکند و زبان را بي حس مي كند و گاهي حتي گلو را منقبض مي كند و مهم ترین علت آن ، تانن های موجود در برگ چای است. همچنین به یاد داشته باشید که دمای دم‌آوری ،  پارامتری فراموش‌شده است که نقش بسیار مهمی در دریافت حس دهانی بازی می‌کند. پژوهش‌ها نشان داده که دما، تاثیری قابل توجه بر توانایی دریافت ما از طعم‌ها دارد. به طور مثال توانایی دریافت ما از مزه‌ها در بازه‌ی دمایی ۲۰ تا ۳۰ درجه‌ی سانتی‌گراد در بالاترین میزان خود قرار دارد. بنابراین ارزیابی چای در دمای بسیار بالا یا بسیار پایین، می‌تواند تاثیری منفی بر کارکرد حسی ما داشته باشد. 

پایان یا پس مزه

 پس مزه مدت زمان ماندگاری طعم چای است و از کوتاه تا ماندگار رتبه بندی می شود. وقتی که یک فنجون چای تخصصی مینوشید ، برسی کنید که طعم چای تا چه زمانی در کام شما میماند و یا بدون هیچ ماندگاری ، به سرعت محو میشود . ماندگاری طعم های خوشایند چای میتواند به عنوان یک شاخصه مثبت در برسی چای تخصصی در نظر گرفته شود .

اکنون که درباره طعم‌های طبیعی چای بیشتر می‌دانید، توصیه می‌کنیم برخی از چای‌های فنجون را بچشید و تعیین کنید که از چه طعم طبیعی چای بیشتر لذت می‌برید و اینکه آیا میتوانید طعم یاد هایی که روی بسته بندی ها نوشته شده است را به وضوح متوجه شوید یا خیر . شما همچنین متوجه طعم‌های مشترک خاصی در میان انواع مختلف چای خواهید شد و اغلب می‌توانید پیش‌بینی‌هایی در مورد عطر و طعم یک نوع چای خاص حتی قبل از نوشیدن اولین جرعه انجام دهید.

همچنین این چرخه طعمی عطری به همراه چرخه آب را میتوانید به صورت قاب شده و با کیفیت بالا از قسمت ابزار و وسایل وبسایت فنجون خریداری کنید و یا به صورت رایگان و با کیفیت اصلی آن را دانلود و استفاده کنید .